菜名：蒜瓣鱔筒煲
口味：家常菜
主料：活黃鱔一條﹝兩三厘米粗﹞。
配料：兩頭蒜、細蔥花。
調料：黃酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉、水澱粉。
烹調方法：
1.活黃鱔料理乾淨後，切成三四厘米長的段。
2.剝兩頭蒜，撕了包衣一瓣瓣的備用。
3.用三四勺油，先把蒜瓣都爆香後，下鱔筒煸炒一下，加黃酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉各適量、一碗水，﹝如果有煲的話現在改裝煲裡﹞。
4.文火把水收乾，差不多半個小時的樣子，蒜瓣和鱔筒都燜酥了。再調個味，喜歡的話可以撒把細蔥花，水澱粉勾芡裝盆﹝如果有煲的話直接就端上去了﹞。
附註：
