百花卷

菜名：百花卷

口味：家常菜

主料：蝦仁、白菜。

配料：小唐菜。

調料：料酒、鹽、味精、小蘇打、肥肉末。

烹調方法：

1.蝦仁去沙線製茸，加料酒、鹽、味精、小蘇打、肥肉末順一個方向攪上勁，入冰箱冷藏2小時成蝦膠。

2.白菜煨一下切長條狀，捲上蝦膠，蒸熟﹝6～7分鐘﹞。

3.澆明芡，旁邊伴小唐菜。

附註：白菜不能有筋，製作蝦膠的手法、時間很關鍵要達到有彈性，不失蝦味。