生抽焗中蝦

菜名：生抽焗中蝦

口味：家常菜

主料：活蝦。

配料：上湯。

調料：生抽、鹽、味精、澱粉。

烹調方法：

1.將活蝦頭、鬚剪掉，蝦背開刀。

2.啟生抽鍋，油溫七成下蝦隻「走油」，不能炸乾。

3.加上湯、調料，慢火收汁焗乾，焗的過程憑個人經驗達到外焦裡嫩的效果，使湯味吸到蝦肉中。

附註：香氣撲鼻、皮脆肉甜。