碧波蝦仁

菜名：碧波蝦仁

口味：家常菜

主料：鮮蝦仁。

配料：金筍粒。

調料：鮮搾菠菜汁、鹽、味精、澱粉。

烹調方法：

1.將鮮蝦仁洗淨後控乾水份，再將蝦仁分為兩部分，分別醃製。

2.一部分用鮮搾菠菜汁醃製，另一部分用鹽、味精、澱粉醃製。

3.先將分別醃製好的蝦仁分別「飛水」再「走油」。金筍粒「飛水」再「走油」。

4.將[3.]料逐次裝盤即成。

附註：蝦仁必須用菠菜汁醃透，否則影響視覺效果。