乾燒鳳尾蝦

菜名：乾燒鳳尾蝦

口味：家常菜

主料：小河蝦。

配料：蛋清、濕澱粉。

調料：蕃茄醬、辣椒醬、蔥、薑、蒜、白糖、醋。

烹調方法：

1.蝦洗淨去皮，加調料醃好，用蛋清、濕澱粉上漿。

2.啟七成熱油鍋，下鍋炸，炸至淡黃色撈出。

3.鍋內下蕃茄醬、辣椒醬、蔥、薑、蒜、白糖、醋等，淋澱粉汁，放入炸好的蝦翻炒出鍋。

附註：色澤紅亮，外焦裡嫩，酸甜微辣。