菜名：四寶鳳凰卷
口味：家常菜
主料：魚肉75克、冬菇2隻、蝦米1/2湯匙、蛋3隻。
配料：蔥1棵、蕃茄﹝裝飾﹞、芫荽﹝裝飾﹞。
調料：鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、粟粉1茶匙、麻油1/4茶匙、薑酒1茶匙、水100毫升、胡椒粉少許。
烹調方法：
1.冬菇、蝦米浸軟、洗淨，切碎。
2.魚肉洗淨、切碎。
3.魚肉加鹽稍醃後匯入冬菇、蝦米和一半的調料，拌勻。
4.蛋打勻，煎成蛋皮2片。
5.將魚肉平鋪於蛋皮上，然後兩邊卷向中央。
6.把魚肉卷放上已掃油的碟上蒸8～10分鐘。取出、涼後切片。
7.燒油在鑊加蔥粒和滷汁煮滾，淋於蛋卷上，伴以蕃茄、芫荽。
附註：
