菜名：酥炸鵪鶉蛋
口味：家常菜
主料：鵪鶉蛋10隻。
配料：蝦300克、肥豬肉15克、蛋1隻、麵包糠、粟粉。
調料：鹽1/4茶匙、酒1/2茶匙、胡椒粉少許。
烹調方法：
1.肥豬肉洗淨，與鵪鶉蛋一同放在碟上蒸熟，肥豬肉蒸5分鐘，蛋蒸10分鐘。
2.蝦去殼及腸，用鹽洗淨，抹乾。
3.蝦與肥豬肉一同剁爛，放碗中，加調味並攪至起膠，分10份。
4.鵪鶉蛋蒸熟後放冷水中，然後去殼。
5.鵪鶉蛋略洒上粟粉，用1份蝦膠包好。
6.每份沾上蛋汁及麵包糠。
7.放油中炸至金黃色。
附註：
