菜名：野味三鮮火鍋
口味：家常菜
主料：嫩鹿肉、山雞脯肉、狗肉各500克。
配料：白菜600克、粉絲500克。
調料：韭菜花、麻醬、醬豆腐汁各100克、蒜泥、蝦油、辣椒油、香菜末、醬油、醋各50克、胡椒粉10克、料酒10克、味精4克、清湯1000克、鹽適量。
烹調方法：
1.將鮮鹿肉、山雞脯肉、狗肉先放在冰箱內，凍成塊，用時取出。山雞脯肉斜刀片成大薄片；鹿肉、狗肉均切成長5厘米，寬3厘米、厚0.1厘米的薄片。以上各料分別裝在盤內。
2.白菜橫切成寬0.5厘米的條；粉絲用溫開水泡軟，剪成20厘米長的段。以上兩種料分別裝在盤內。
3.將韭菜花、麻醬、醬豆腐汁、辣椒油、蝦油、醬油、醋分別裝在小碗內，並將蒜泥、香菜末各用鹽、味精、水調開，分別放在以上調料內。
4.火鍋內放入清湯，點燃，加料酒、鹽，鍋內燒沸後，與原料及調味汁一起上桌。
5.食者根據自己愛好的野味進行涮食，野味涮完後，在放入白菜、粉絲，煮熟後食用。
附註：鮮嫩味美，別具風味。
