菜名：玻璃蘿蔔蝦卷
口味：家常菜
主料：蝦肉、白蘿蔔。
配料：香菜葉、馬蹄。
調料：蔥薑水、雞蛋、料酒、精鹽、味精、雞湯、水澱粉、烹調油、胡椒粉。
烹調方法：
1.白蘿蔔去皮成片下沸水鍋焯透撈出過涼。
2.蝦肉去沙線洗淨斬成茸，馬蹄碾成細粒加入調料攪拌成餡。
3.蘿蔔片點綴上香菜葉放入蝦餡捲成卷狀，入蒸鍋蒸熟後取出改刀成卷，碼入盤內。
4.鍋中放入雞湯用中火燒沸，用水澱粉勾成玻璃芡淋澆在蘿蔔卷上即可。
附註：焯蘿蔔目的是去除掉蘿蔔味，過涼的目的是保持原料的色澤和質感。
