雪菜炒冬筍

菜名：雪菜炒冬筍

口味：家常菜

主料：淨冬筍肉325克、雪菜75克。

配料：

調料：白糖20克、鹽45克、菱粉8.5克、麻油少許、清湯175克、豬油325克。

烹調方法：

1.將冬筍切成小旋刀塊；雪菜去掉敗葉和老梗，切成末子。

2.開溫豬油鍋﹝太熱了，不能使筍裡熟外白﹞，將筍入下去炒約兩分鐘，倒出，濾去油。

3.再將雪菜放入鍋內略炒，然後把筍放下去，加清湯、糖、鹽、燒約一分鐘，加濕菱粉勾芡，澆上少許麻油起鍋。

附註：味鮮嫩清口。