菜名：俄羅斯炆牛尾
口味：家常菜
主料：牛尾1盒﹝約1磅餘﹞。
配料：洋蔥1個﹝切粗絲﹞、蕃茄2個、薑2片、麵粉1/2茶匙、茄汁3湯匙、乾蔥茸、蒜茸各1茶匙、紅酒少許、酸忌廉1湯匙﹝隨意﹞。
調料：烚牛尾湯﹝或水﹞1杯、醬油2茶匙、茄汁1茶匙、鹽1/3茶匙、糖1/2湯匙、黑胡椒粉少許。
烹調方法：
1.蕃茄去籽，沖淨，切成大丁。牛尾出水後，洗淨留用。
2.燒滾適量清水，放入薑片和牛尾。將牛尾烚至夠稔，撈出瀝乾待用。
3.燒熱油約2＋1/2湯匙，放入洋蔥炒至香及軟身，爆香乾蔥茸、蒜茸及茄汁，加入麵粉炒至香，將牛尾回鑊，可灒少許紅酒，並注入調味料及蕃茄丁，同炆片刻至材料夠酥稔、入味及汁濃，最後可加入酸忌廉拌煮勻即成。
附註：
