菜名：雙色魷魚卷
口味：家常菜
主料：鮮墨魚300克、水發魷魚300克。
配料：油菜心8棵，泡椒汁5克、薑汁5克、蒜汁5克、雞湯適量。
調料：白糖3克、白醋2克、鹽、味精各適量，料酒20克、油100克、胡椒粉3克、蕃茄醬25克、水澱粉適量。
烹調方法：
1.鮮墨魚、水發魷魚去頭尾，直刀、斜刀交叉切﹝不可切透﹞，在改刀為菱形塊，用加鹽、料酒的沸水燙起卷，撈出控水。油菜心用開水焯後碼在盤中。
2.起鍋放油燒熱，下入薑汁、泡椒汁、蕃茄醬、鹽、料酒、白糖、蒜汁，水澱粉勾玻璃芡，投入魷魚卷翻炒均勻，淋明油出鍋，裝盤。
3.另起鍋放少許油，下入薑蒜汁、鹽、味精、胡椒粉、雞湯，水澱粉勾芡，下入墨魚翻勻，淋明油出鍋與魷魚同裝盤中即可。
附註：紅、白相間，菜色美觀，同時可品嚐兩種口味。
