菜名：薑蔥焗雞
口味：家常菜
主料：雞件12兩。
配料：冬菇6隻、筍3兩、薑2塊、蔥2條。
調料：蠔油3湯匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、糖1/2茶匙。
醃料：生抽1/2湯匙、老抽1/2湯匙、酒1茶匙、胡椒粉少許。
烹調方法：
1.雞件洗淨，抹乾，放入醃料拌勻待用。
2.冬菇浸軟切半，筍切片。
3.將雞件放入熱油中，泡油至金黃色，撈起。
4.燒油1湯匙，爆香蔥段，薑片，放入冬菇、筍及雞塊，灒酒，加入調味料，及水1碗。
5.蓋上鑊蓋焗約五、六分鐘，即可上碟供食。
附註：
