菜名：荷香籠仔鴨
口味：家常菜
主料：番鴨500克。
配料：水發香菇25克、紅蘿蔔花片10克、荷葉1張。
調料：生抽10克、精鹽2克、味精5克、老酒5克、芝麻油2克、濕澱粉15克、花生油20克、馬蹄蔥5克。
烹調方法：
1.將番鴨洗淨，切成長3厘米，寬2厘米的鴨件。
2.香菇切片。把鴨件、香菇片、紅蘿蔔花、生抽、精鹽、味精、老酒、芝麻油、濕澱粉、花生油、馬蹄蔥一起攪勻，醃漬30分鐘。
3.荷葉剪好放在小籠仔中，將醃好的鴨件擺放在荷葉上，上鍋用旺火蒸30分鐘，即可上席。
附註：味道芳香，嫩滑爽口。
