金魚鴨掌

菜名：金魚鴨掌

口味：家常菜

主料：鴨掌。

配料：雞脯、鵪鶉蛋。

調料：味精、鹽、黃酒、生菱粉、蔥薑末、高湯、鮮奶。

烹調方法：

1.將鴨掌拆骨，雞脯剁成雞泥茸，放入碗內加入調料拌勻待用。

2.將拌勻的雞泥茸放在鴨掌末端，上面放半隻鵪鶉蛋做成金魚狀，再用兩半粒青豆作眼睛。

3.將做好的金魚鴨掌上籠蒸，熟後取出裝盤，再勾薄芡即成。

附註：鮮嫩、形象逼真。