菜名：龍眼蝦仁
口味：家常菜
主料：龍眼、紅櫻桃各6只。
配料：鮮蘑菇250克、胡蘿蔔25克、綠青豆10克、水發冬筍15克。
調料：蛋清、澱粉、發酵粉、薑絲、鹽、味精、料酒、鮮湯。
烹調方法：
1.將蘑菇剪成蝦形，胡蘿蔔、冬筍治淨切成丁。
2.蛋清、澱粉、發酵粉製成麵糊，蝦仁粘麵糊下7成熱的油中，炸至淺黃色。
3.鍋留底油，放薑絲和配料，加鹽、味精、料酒、鮮湯、燒開後勾芡，倒入「蝦仁」，顛兩下裝盤。
4.用龍眼、紅櫻桃圍邊即成。
附註：
