菜名：銀球榨菜糕
口味：家常菜
主料：魔竽精粉300克、涪陵榨菜250克、白蘿蔔500克。
配料：綠葉蔬菜心15克、泡紅辣椒1根。
調料：川鹽4克、胡椒2克、味精2克、濕澱粉10克、奶湯500克、雞油10克、豬油500克﹝約耗125克﹞。
烹調方法：
1.磁瓦盆盛溫水1000克、將魔竽精粉邊攪邊倒入，使之膨化至無顆粒狀。攪拌均勻後倒入平盤，入籠用旺火蒸30分鐘，即成魔竽糕。
2.將白蘿蔔削成10個直徑2厘米大的球狀，放入五成熱的豬油鍋內炸熟撈出。
3.榨菜洗淨，切成小片，魔竽糕劃成菱形塊。
4.將炒鍋置旺火上，倒入奶湯燒沸，放入川鹽、胡椒粉、榨菜，改用小火燒至榨菜香味溢出後取出榨菜，放入魔竽糕、白蘿蔔燒約2分鐘，
5.將魔竽糕盛入大圓凹盤中堆擺成梅花形，白蘿蔔撈起放在魔竽糕周圍，
6.菜葉心入湯焯熟，置於盤中圍邊，湯內放味精，下濕澱粉勾芡成清二流芡，淋雞油起鍋澆在盤中菜上。
7.泡紅辣剖開切成小菱形片，置於魔竽糕上點綴即成。
附註：質地柔軟細嫩，鮮鹹芳香，有濃郁的榨菜香味。
