菜名：豉汁螺片
口味：家常菜
主料：急凍螺片1盒﹝約300克﹞。
配料：西芹3-4兩、甘筍花數片、紅椒圈少許、蒜茸、豆豉醬各1湯匙、薑茸1茶匙。
調料：上湯3杯、糖1＋1/2茶匙、麻油、胡椒粉各少許、生粉1/4茶匙。
醃料：薑汁、紹酒各1/2湯匙、生粉1茶匙。
烹調方法：
1.螺片解凍後，洗淨，吸乾水份，加入醃料醃勻，泡嫩油至九成熟，待用。
2.西芹撕筋後，洗淨，瀝乾，斜切件，泡油，留用。
3.用2湯匙油爆香薑茸及蒜茸豆豉醬，將螺片回鑊。澆酒，加入調味料，將螺片炒至熟，加入西芹和甘筍花炒勻上碟。用紅椒圈舖面即成。
附註：
