菜名：西芹鮮貝
口味：家常菜
主料：鮮干貝240克、西洋芹2枝。
配料：胡蘿蔔片8片、新鮮香菇5朵。
調料：蔥段10克、薑3片、蒜頭﹝稍拍﹞3粒、料酒、澱粉各10大匙、水澱粉、鹽10匙、味精少許、麻油10匙。
烹調方法：
1.鮮干貝洗淨，以料酒、澱粉各10大匙、鹽10匙略醃片刻。
2.西洋芹，撕粗纖維，斜切片，待用。
3.香菇洗淨去蒂，斜切片和胡蘿蔔用開水汆燙，撈出備用。
4.熱油，放入鮮干貝過油泡熟，撈出待用。
5.以2大匙油炒香蔥段、薑片、蒜頭，加入西洋芹、胡蘿蔔片、香菇稍炒。
6.再加過油後的鮮干貝，並加入料酒l大匙、鹽10匙、味精少許、麻油10匙，最後以水澱粉勾芡即可。
附註：
