菜名：琵琶豆腐
口味：家常菜
主料：嫩豆腐2塊。
配料：蝦120克、淡奶1湯匙、蛋1隻、芫荽少許、紅椒1隻。
調料：鹽1/4茶匙、粟粉1茶匙、麻油1/2茶匙、胡椒粉少許。
滷汁：鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、粟粉1/4茶匙、生抽1/2茶匙、蠔油1茶匙、麻油1/2茶匙、水30毫升、胡椒粉少許。
烹調方法：
1.蝦去殼及腸，洗淨，抹乾，杵爛。
2.豆腐攪碎，加入蝦肉，淡奶，1/2隻蛋及調味，拌勻。
3.紅椒及芫荽洗淨，紅椒切圈。
4.鐵模掃油，放入紅椒及芫荽，再放上豆腐及蝦肉料。
5.蒸5分鐘，冷後，把豆腐倒出。
6.塗上蛋汁，煎好上碟。
7.將滷汁料全部入鍋煮滾，淋上豆腐上。
附註：
