菜名：香橙牛肝
口味：家常菜
主料：牛肝四兩、橙三個。
配料：乾蔥四粒。
調料：橙汁1/3杯、鹽1/8茶匙、糖1/2茶匙、生抽1湯匙、胡椒粉少許、香橙酒少許。
烹調方法：
1.將牛肝切成薄片，放入生抽1湯匙、胡椒粉少許、香橙酒少許拌勻，乾蔥切成片。
2.橙二個去皮、取肉切成塊，另一個橙取皮，磨成茸1/2茶匙，橙肉榨成汁待用。
3.用少許油將牛肝煎至熟，取出待用。乾蔥用少許油炒香，將牛肝回鑊，贊入香橙酒少許。
4.將橙汁1/3杯、鹽1/8茶匙、糖1/2茶匙、生抽1湯匙混合橙皮茸，與橙塊同放入上項材料中拌勻，使牛肝沾上汁液，即可上碟供食。
附註：
