蝦米燒茄子

菜名：蝦米燒茄子

口味：家常菜

主料：茄子一斤。

配料：蝦米五錢。

調料：醬油五錢、蔥、薑末各三錢、精鹽五分、食油一兩、白糖一錢。

烹調方法：

1.將茄子去蒂洗淨，切成一寸長的斜刀塊，放清水中浸泡三十分鐘左右，撈起瀝水。

2.蝦米洗去灰塵雜質，放碗裡加開水一兩浸泡。

3.鍋放爐火上，放入食油燒熱，下蔥、薑末煸炒幾下，加入茄塊和蝦米，炒約二分鐘，放醬油、精鹽、白糖和泡蝦米的水炒勻，改用小火燜燒十分鐘左右即成。

附註：