荷花芙蓉

菜名：荷花芙蓉

口味：家常菜

主料：蛋清。

配料：荷花。

調料：鹽、味精、鮮奶、黃酒、高湯、沙拉油、水菱粉。

烹調方法：

1.將蛋清加入調料及水菱粉，打勻，倒入溫油鍋內劃下，撈起，待用。

2.蔥、薑末熗鍋，加入高湯、放入調料，再加入芙蓉，待開後勾芡起鍋，裝入盤內的荷花中間即成。

3.將花生醬、芥末、三合油、辣椒油加入調料調好，分別放入小豌內，上席時跟上。

4.食用時，淋在什錦絲上面。

附註：清淡爽滑、辣香。