雞火干絲﹝一﹞

菜名：雞火干絲﹝一﹞

口味：家常菜

主料：干絲一包﹝或用豆腐乾劈成細絲﹞。

配料：雞湯﹝或用雞精﹞、豆苗、細火腿絲、雞肉絲。

調料：鹽、澱粉。

烹調方法：

1.干絲用開水煮熟、濾乾。

2.燒開一碗雞湯，加入干絲、細火腿絲少許，小火煨十分鐘。

3.將雞肉絲加少許鹽、澱粉，揉勻，另開一油鍋七成熱把雞絲炒變色撈起。

4.干絲煨胖以後，加入雞絲，若有豆苗也加幾根，旺火燒開即成。

附註：非常鮮美爽口的一道菜，也是一道標準的揚州菜。