菜名：鱸魚豆腐煲
口味：家常菜
主料：活鱸魚一條﹝一斤左右﹞或連頭的半條。
配料：兩份粗細的豆腐條、金華火腿細絲。
調料：鹽、蔥絲。
烹調方法：
1.活鱸魚宰殺治淨，起油鍋，加薑一片，稍爆後將魚放下。中火。
2.一邊炸的有點發脆後翻過一面再炸。注意不要多翻動，火小一點好掌握。
3.炸好後將油倒掉，加冷水沒過魚面，大火滾。
4.水滾四五分鐘後，見湯色變白，加豆腐條，及少許金華火腿細絲。
5.再滾四五分鐘，加少許鹽調味，加蔥絲，一分鐘後上桌。
附註：
