爆肚絲

菜名：爆肚絲

口味：家常菜

主料：生豬肚。

配料：

調料：蔥、蒜、薑、香菜、黃酒、鹽、醋、胡椒粉、麻油。

烹調方法：

1.生豬肚用鹽搓過後，清水洗淨，切蔥、蒜、薑及香菜。

2.將豬肚用開水滾過後用冷水再清洗一遍，另換水並加入蔥、薑、黃酒，小火煮酥﹝約兩小時﹞，撈出冷水沖洗、切細絲。

3.油鍋爆香蔥、蒜、薑末，加入肚絲，烹入少許黃酒、鹽、醋、胡椒粉、香菜，翻炒均勻後加少量麻油上桌。

附註：