菜名：冰糖蹄膀
口味：家常菜
主料：蹄膀﹝肘子﹞。
配料：
調料：冰糖、適量醬油、黃酒、薑片、蔥段、糖色。
烹調方法：
1.將蹄膀的毛刮乾淨，在大鍋裡用開水滾一滾，洗淨血沫。
2.另找個大小合適的鍋，放入蹄膀、二兩冰糖、適量醬油、黃酒、薑3片、蔥段少許，喜歡用糖色的人可以另做糖色加入，涼水蓋沒蹄膀﹝注意鍋直徑不要比蹄膀大太多﹞，稍滾後改文火﹝盡量盡量的小﹞。
3.二小時後小心的翻個身，再文兩小時。改大火收到基本乾了，將蹄膀裝大盆，將冰糖滷汁收再濃一點澆在蹄膀上。
附註：關鍵是冰糖量要正好，火要真真小。最後應該又滑又糯又香。
