茄汁大蝦

菜名：茄汁大蝦

口味：家常菜

主料：蝦。

配料：乾澱粉、蕃茄。

調料：鹽、糖、醋、黃酒。

烹調方法：

1.蝦洗乾淨後，剪去腳鬚，拍一點乾澱粉，七成油鍋裡炸至稍稍發硬，盛出來備用。

2.蕃茄一個切成小丁，用少許油八九成旺煸炒，加鹽、糖、醋、黃酒各適量。

3.再加小半碗水，滾至蕃茄丁不成型時，調味，加蝦滾兩三分鐘，勾芡裝盆。

附註：懶的話可以用現成的蕃茄醬加水，但不如新鮮調的爽口。