菜名：寶洞明珠
口味：家常菜
主料：節瓜﹝中﹞2個、蝦膠2兩、免治豬肉2兩。
配料：冬菇粒1兩、雞粒1兩、蝦粒1兩。
調料：上湯1/4杯、雞粉1/2茶匙、蠔油1茶匙、糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、粟粉1/2茶匙、胡椒粉少許。
烹調方法：
1.節瓜去皮，每個分成四節，然後將瓜囊去掉。
2.將清水1＋1/2碗，鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，紹酒、胡椒粉及油少許混和，將瓜環加入煮至七成熟，即可取出瀝乾水份備用。
3.把其餘主配料拌勻，加少許鹽，糖攪勻至膠狀。
4.用粟粉少許搽於瓜環內，然後將料釀入環內。
5.隔水蒸8分鐘，取出瀝乾水份。
6.將所有調料混合拌勻成滷汁。
7.燒油半湯匙，慢慢注入滷汁，煮滾淋於瓜環面。
附註：
