菜名：烤火雞
口味：家常菜
主料：約十磅嫩火雞1隻。
配料：有味乾麵包粒2杯、煙肉6片﹝切粒﹞、肝醬腸1條、芹菜粒1杯、磨菇片1杯、乾蔥頭1粒﹝剁茸﹞、蒜頭1粒﹝剁茸﹞。
調料：鹽、糖、白蘭地酒各2茶匙。
醃料：鹽、糖、黑椒粉、醬油適量。
烹調方法：
1.燒熱油，下全部配料炒熱，加入調料作成餡料。
2.將餡料塞入雞內封好。用醃料塗勻雞身。
3.爐開預熱至360度，放火雞進焗爐﹝雞胸向上﹞，焗一小時。之後，每隔20分鐘，將流出的雞汁淋回雞身上，直至雞皮呈金黃色，插入竹簽無血水流出為止，約需兩個半二小時。
4.食時將雞切片，餡料可取出伴食，焗盆上的雞汁也可加適量美極醬油、糖及麵粉煮成汁料，點沾雞肉來吃。
附註：如果家裡沒有可以烤整隻火雞的焗爐，烤隻全雞也相當不錯！
