菜名：大米泥子湯
口味：家常菜
主料：大米250克、清湯1500亳升。
配料：蔥頭200克、麵粉100克、雞蛋黃2個、牛奶或奶油50克。
調料：黃油或植物油120克、鹽和胡椒粉適量。
烹調方法：
1.把雞蛋黃和牛奶或奶油放在碗裡攪勻，蔥頭切碎。
2.將蔥頭和40克黃油放到鍋裡，用微火將其炒出香味，不要炒上色。
3.把麵粉和剩下的油放到另一個鍋裡，用微火把麵粉炒熟，
4.將清湯、大米、炒好的蔥頭放在一起，上火見沸後改用小火，米煮爛後過粗蘿，
5.再用勺子背將米和蔥一起壓擠到湯裡，然後將湯逐漸地倒在炒好的麵粉裡，邊倒邊攪，用微火將其煮到沸起，調好味，離開火，晾一會兒倒入雞蛋黃和牛奶混合物攪勻即可。
附註：湯濃米香濃。
