菜名：清湯全家福﹝一﹞
口味：家常菜
主料：水發海參、魚翅、蹄筋、蝦片、雞脯肉、水發魚肚100克、魚片、料酒各50克。
配料：菜心、熟火腿各15克、雞蛋清、冬筍各25克。
調料：味精2克、精鹽4克、清湯150克、水發冬菇、濕澱粉各10克。
烹調方法：
1.雞脯肉切成薄片放入碗中，用雞蛋清、精鹽、濕澱粉漿好，海參切片，蹄筋切兩半，魚肚切大片。
2.海參、魚肚、蹄筋、魚翅用清湯汆一下，雞片、魚片、蝦片用沸水汆熟，把各種主料放在一個大湯碗內。
3.將火腿、冬筍、冬菇、菜心相間擺在上面，湯鍋內放入清湯、精鹽、料酒旺火燒開，加味精後將清湯倒在湯碗中即可。
附註：
