醉雞﹝三﹞

菜名：醉雞﹝三﹞

口味：家常菜

主料：雞翅或雞腿。

配料：黃酒。

調料：兩湯匙鹽、花椒、花椒鹽、薑片。

烹調方法：

1.雞洗淨滴乾。

2.燒紅鍋，兩湯匙鹽炒至燙手，放入花椒同炒至花椒有香味變色，盛起。

3.用花椒鹽擦遍雞身及內腔，保鮮紙包好，放在冰箱冷凍室內醃一至二日。

4.吃時取出解凍，用水沖去花椒鹽，將薑片放入雞內腔，以黃酒擦勻雞身。

5.隔水蒸約十五分鐘，冷卻後斬件。

附註：以小型嫩雞﹝cornhen﹞和雞翅雞腿為好。