菜名：廣式炒麵
口味：家常菜
主料：叉燒肉片73克、中筋麵粉450公克、雞蛋600克。
配料：青江菜300克、草菇數朵、蝦仁37克、油雞150克、燒鴨150克、黃瓜片10片、筍片數片、鵪鶉蛋數個。
調料：沙拉油2/3碗、酒1匙、鹽1匙、味精適量、白胡椒粉半匙、醬油半匙、太白粉水2匙、高湯1/3碗。
烹調方法：
1.蛋打散，慢慢倒入麵粉調成團，揉好後用麵條機壓成麵條。
2.將麵條放入水中煮至半熟，撈出，瀝乾水份，再用沙拉油抓勻。
3.青江菜切成長條，草菇切半、蝦仁洗淨、雞、鴨切成長塊。
4.將麵條放進油鍋中炒，再放入鹽、味精、白胡椒粉炒勻。
5.再放入3大匙油煎至金黃色，翻面；再略煎成淡焦色即可盛盤。
6.再下叉燒肉、草菇、青江菜、蝦仁等材料，加鹽、味精、醬油、太白粉、高湯炒熟。
7.最後淋下酒，熄火即可盛盤食用。
附註：
