菜名：雞錦粉絲
口味：家常菜
主料：龍口粉絲三兩。
配料：火腿肉絲、熟雞肉絲、熟豬肉絲、雞蛋絲各一兩、大蝦米、熟冬菇絲、熟冬筍絲各適量。
調料：上等醬油、醋、芥末、香油、味素各適量。
烹調方法：
1.先將粉絲切成供食長段，放入開水中煮約五分鐘，至變軟無硬心，撈出置冷水內稍浸，瀝乾水分後盛在碟中。
2.把大蝦米洗淨，用開水浸開，與各絲料同放在粉絲之四周﹝可著意配色整齊排列﹞，調料置碗中調勻備用。
3.將粉絲與配料、調料同時拌勻，即成一款味道鮮美的冷盤。
附註：
