菜名：沙茶醬炒青口
口味：家常菜
主料：急凍青口1盒。
配料：青紅椒粒各2湯匙、蒜茸1茶匙、薑茸半茶匙、乾蔥茸1粒量、沙茶醬2湯匙。
調料：鹽1/4茶匙、糖1＋1/2茶匙、生抽1/2湯匙、生粉1/4茶匙、水約1/3杯、麻油、胡椒粉、紹酒各少許。
醃料：鹽1/3茶匙、生粉、胡椒粉各少許。
烹調方法：
1.青口解凍後擦洗淨，飛水，過冷河，抹乾並灑上醃料備用。
2.燒熱3湯匙油，放入青、紅椒粒略炒至軟身，盛出。
3.用餘下熱油爆香乾蔥茸、蒜茸、薑茸及沙茶醬，放入青口，以猛火爆炒透。
4.灒酒，注入其餘調味料，兜炒片刻至材料熟、入味及汁濃，放入青、紅椒粒兜炒勻即成。
附註：
