椒鹽甲魚

菜名：椒鹽甲魚

口味：家常菜

主料：甲魚。

配料：

調料：油、鹽、味精、香油、料酒、蔥薑、花椒粉，椒鹽粉、乾澱粉。

烹調方法：

1.甲魚粗加工洗淨剁塊，用料酒、蔥薑、鹽醃製。

2.抓少許乾澱粉，炒鍋放油、燒五成熱下甲魚，浸熟撈出。

3.待油溫回升至七成熱時，再下入甲魚炸至外脆裡嫩。

4.鍋內留油，下乾椒鹽粉、味精花椒粉煸炒，下入甲魚拌勻，淋香油，出鍋裝盤即成。

附註：香酥肉嫩、味香可口。