菜名：清蒸冬瓜盅
口味：家常菜
主料：綠皮冬瓜500克。
配料：熟冬筍100克、水發冬菇100克、蘑菇100克。
調料：料酒、醬油、白糖、味精、冬菇湯。
烹調方法：
1.冬菇、蘑菇洗淨，冬筍去皮，各切碎末。
2.下6成熱油中煸炒，再加料酒、醬油、白糖、味精、冬菇湯，燒開後勾厚芡，冷後成餡。
3.將冬瓜選肉厚處用圓槽刀捅出14個圓柱形，皮不去掉，刻上花紋及文字後片下瓜皮，焯水後抹香油待用。
4.冬瓜柱掏空填上餡，放盤中，上籠蒸10分鐘取出裝盤，並飾以刻好的瓜皮，盤中湯汁燒開調好味後勾芡，澆在冬瓜盅上即可。
附註：
