菜名：肉絲燜伊麵
口味：家常菜
主料：瘦肉100克、伊麵1個。
配料：銀芽75克、冬菇2隻、韭黃10克。
調料：鹽1＋1/4茶匙、生粉1茶匙、生抽1茶匙、麻油1/4茶匙、胡椒粉少許、水100毫升。
醃料：生抽半茶匙、生粉2茶匙、鹽1/4茶匙、水1湯匙、油1茶匙、酒1/4茶匙。
烹調方法：
1.冬菇浸軟切絲，瘦肉切絲加入醃料拌勻，韭黃切段。
2.用滾水煮熟伊麵，瀝乾後用清水過冷河。
3.韭黃、銀芽炒數分鐘後備用。
4.瘦肉絲炒至半熟，待用。
5.燒滾水加入鹽和生抽，煮伊麵10分鐘，然後加入銀芽、冬菇、瘦肉，燜5分鐘。
6.加入鹽1/4茶匙、生粉1茶匙、生抽1茶匙、麻油1/4茶匙、胡椒粉少許、水100毫升勾芡汁，再下韭黃，慢火煮至汁濃即可食用。
附註：
