菜名：醬汁鴨件
口味：家常菜
主料：雛鴨1隻。
配料：芋頭一斤、甜麵醬200克。
調料：蔥、薑、花椒、白糖。
烹調方法：
1.鴨洗淨，剁嘴留舌，去腳爪，放開水鍋內，加蔥、薑、花椒煮至7成熟。取出起骨，鴨脯剁為長方形。
2.芋頭蒸熟去皮，切成塊。
3.將鴨原樣放入鍋墊上，放入芋頭、鴨頭、脖、腿等置鍋內，加鴨湯、調味料和炒好的白糖甜麵醬。
4.再將蔥、薑、花椒放6成熱油中炸出味，把油倒入鴨鍋，用慢火煨1小時，放入盤內，勾芡澆在鴨上即成。
附註：
