菜名：糖醋排骨﹝二﹞
口味：家常菜
主料：豬排骨400克。
配料：熟芝麻25克。
調料：鹽2克、花椒2克、料酒15克、薑10克、蔥10克、素油500克、鮮湯150克、醋50克、白糖100克、香油10克。
烹調方法：
1.豬排骨斬成長約5厘米的節，入沸水內出水，撈出裝入蒸盆中，。
2.加鹽、花椒、料酒、薑、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時，取出排骨。
3.鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出。
4.下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，。
5.湯汁將乾時，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。
附註：色澤紅亮，乾香滋潤，甜酸味醇。
