菜名：瑤柱扣腎片
口味：家常菜
主料：豬腰、干貝、白蘿蔔、胡蘿蔔。
配料：水澱粉、雞油、高湯。
調料：蔥、薑、料酒、鹽、味精、胡椒粉。
烹調方法：
1.將豬腰去筋膜、去臊，加湯、蔥、薑、料酒蒸熟切片備用。
2.把蘿蔔挖球加高湯煨一下，把干貝加蔥薑蒸透備用。
3.將蒸好的干貝墊在碗底，再把煮熟的腎片碼成螺旋狀，加高湯、料酒、蔥薑、鹽、味精、胡椒粉稍蒸。
4.取出蔥薑潷出湯，將碗內的腎片扣在盤中，周圍碼上蘿蔔球，把湯勾水澱粉，連同雞油澆在腎片即可。
附註：此菜鹹鮮適口，干貝粑爛、腎片軟嫩。
