溜雞脯

菜名：溜雞脯

口味：家常菜

主料：雞脯肉。

配料：鮮豌豆。

調料：雞蛋清、鹽、味精、黃酒、高湯、水菱粉。

烹調方法：

1.將雞脯剔去筋膜，細斬，剁成雞泥茸，加入高湯調勻待用。

2.燒熱鍋，加入沙拉油，待油溫時，將雞泥茸倒入漏勺內再漏到鍋內，幾分鐘後撈起待用。

3.燒熱鍋，加入高湯等調料，燒滾後，將雞脯、豌豆倒入，勾芡即成。

附註：清新、嫩滑爽口。