芥蘭鴿脯

菜名：芥蘭鴿脯

口味：家常菜

主料：乳鴿1只、芥蘭段200克。

配料：

調料：蒜茸、薑花、甘筍花適量。

烹調方法：

1.芥蘭切段，兩次剞十字花刀放在水中泡卷待用。

2.乳鴿起肉去肥油，片成鴿脯，用鹽、味精翻炒，碼在盤中。

3.鴿脯在4成熱的油中滑熟。

4.鍋中留底油，放入蒜茸、薑花、甘筍花，在放入鴿脯烹料酒加芡湯、味粉、蠔油、香油、胡椒粉、水澱粉，最後點明油出鍋，倒在芥蘭段上即成。

附註：