菜名：香橙煎豬排
口味：家常菜
主料：大件豬排4件。
配料：香甜橙1個﹝皮切絲、榨汁，肉切大粒﹞、薑茸1/3茶匙。
調料：橙汁4湯匙、水2湯匙、蜜糖1湯匙、生抽1茶匙、生粉及水各適量。
醃料：生抽1＋1/2湯匙、鹽1/4茶匙、糖1/3茶匙、紹酒、生粉各1茶匙、麻油、胡椒粉各少許。
烹調方法：
1.豬排洗淨、抹乾，用刀背略為拍鬆，加入薑茸及醃料拌勻，略醃片刻備用。
2.燒熱油約3～4湯匙，以半煎炸方式，將醃透豬排煎至微金黃色及熟，撈出，吸乾油份，排放上碟，保暖候用。
3.橙皮絲用滾水略泡，撈起待用。
4.燒熱少許油，放入橙皮絲，注入調味料及橙肉粒，拌煮勻，用生粉水埋一薄芡，淋上豬排面即成。
附註：
