菜名：素椰菜卷
口味：家常菜
主料：椰菜葉6塊、冬菇2隻、草菇30克、銀芽30克、馬蹄3個、紅蘿蔔30克。
配料：雲耳少許、髮菜少許。
調料：酒1/2茶匙、鹽1/4茶匙、上湯40毫升、粟粉1/2茶匙。
滷汁：粟粉1茶匙、糖1/4茶匙、蠔油2茶匙、酒1/2茶匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、麻油數滴、上湯35毫升。
烹調方法：
1.椰菜放油鹽水中至半軟，瀝乾。﹝水份留作上湯﹞
2.冬菇、髮菜及雲耳浸軟，洗淨，切幼絲。
3.馬蹄、紅蘿蔔洗淨，去皮，切幼絲。
4.銀芽及草菇洗淨。
5.燒油1湯匙，加入所有材料，炒片刻，再加入酒1/2茶匙、鹽1/4茶匙，炒勻，然後加入1/2滷汁用料，煮2～3分鐘，用碟盛起，分6份。
6.將6份材料放在6塊菜葉上，捲好；用猛火蒸5分鐘。
7.燒油1/2湯匙，加入其餘滷汁；煮沸後，加入上湯40毫升、粟粉1/2茶匙，煮濃，淋於椰菜卷上。
附註：
