菜名：金銀雙菇
口味：家常菜
主料：冬菇160克、磨菇160克。
配料：西蘭花320克、蒜茸1茶匙、薑3片、蒜肉1粒。
調料：油1茶匙、生抽1湯匙、薑汁1茶匙、紹酒1茶匙、鹽1/5茶匙、糖1/3茶匙、雞粉1/2茶匙、清水1杯。
滷汁：蠔油2湯匙、糖1/2茶匙、麻油適量、胡椒粉適量、生粉1茶匙、清水1/2杯。
烹調方法：
1.冬菇浸軟，去蒂，洗淨及瀝乾。
2.再加油1茶匙、生抽1湯匙、薑汁1茶匙、紹酒1茶匙拌勻，並以中火蒸約半小時，取出候用。
3.將磨菇洗淨後放入薑蔥沸水中略煮一分鐘，隨即撈起過冷河候用。
4.先將西蘭花的頂部花切開，然後切成小分，略洗後再放入鹽水中浸片刻，然後再徹底沖淨。再放入沸水中﹝先加油、鹽、薑片﹞稍灼，跟著取出過冷河候用。把蒜肉拍扁。
5.燒油爆香蒜肉後，放入西蘭花兜炒數下，然後贊油及傾入煨料，煨煮一會，直至熟透。隨即取出，滴清水份後，排放長碟中央，成一分界。
6.燒油爆薑片，然後放入冬菇炒一會，贊酒加清水炆煮片刻﹝十五分鐘﹞直至材料稔透，盛起放置西蘭花一旁。
7.再燒油放入薑片、蒜茸，爆香後即下磨菇並贊酒，兜炒至熟，盛起放置西蘭花的另一旁。
8.最後將滷汁煮沸淋在雙菇上面。
附註：
