菜名：燕巢鳳尾蝦
口味：家常菜
主料：活大蝦500克。
配料：馬鈴薯200克、髮菜5克、芹菜1棵、水發香菇25克、熟青豆15克。
調料：鹽水、乾澱粉、麵粉、調料、雞湯。
烹調方法：
1.馬鈴薯切絲下鹽水浸泡後，用乾澱粉和麵粉拌勻。
2.蝦去頭殼治淨，加調料，澱粉拌勻，馬鈴薯絲擺成燕窩狀，下7成熱油中炸至淺黃色。
3.芹菜放在盤中呈樹枝狀，「燕窩～放上方。髮菜放根部。
4.蝦在5成熱熱油中劃散。青豆、香菇煸炒後加調料和雞湯燒開勾芡，倒入蝦炒均，出鍋裝在燕窩內即成。
附註：
