菜名：金錢牛排
口味：家常菜
主料：牛里脊﹝淨﹞500克。
配料：洋山芋150克、辣醬油25克、蕃茄汁15克。
調料：白糖少許、小蘇打粉3克、地栗粉3.5克、黃油少許、雞蛋黃1只、精鹽少許。
烹調方法：
1.將牛里脊修齊，切成金錢形狀塊，每塊約200克，用刀背拍鬆。
2.加酒、小蘇打粉、鹽、蛋黃、地栗粉及水50克拌和，醃約一小時。
3.將洋山芋切成條子﹝較一指略大﹞，用鹽水煮約三分鐘，再入生油鍋炸成金黃色，起鍋裝在盤的一邊。
4.再將牛里脊入旺油鍋，煎成兩面黃﹝約八成熟﹞，瀝乾油。
5.加入蕃茄汁、辣醬油、糖，慢慢燒至湯汁收乾起鍋，鑲在盤的另一邊即好。
附註：色金黃帶紅，味脆嫩香甜，四季皆宜。
