菜名：咕嚕肉﹝一﹞
口味：家常菜
主料：夾心豬肉200克。
配料：筍少許、青椒少許、紅辣椒少許。
調料：糖醋150克、地栗粉少許、白醬油少許、精鹽少許。
烹調方法：
1.將豬肉切成6分厚的四方塊，用刀背輕輕拍鬆，用少許鹽、白醬油、地栗粉拌一拌醃一下。
2.再順序放入濕地栗粉、乾地栗粉內滾過﹝抹粉時要鬆，不要捏緊﹞。
3.另將筍切滾刀角形，青椒、紅辣椒切成片。
4.將抹過粉的豬肉放入旺火油鍋，炸到八成熟取出，隔一二分鐘，再投入炸透倒出。
5.即加入筍、青椒、紅辣椒、糖醋，用地栗勾好芡。
6.再將炸好的豬肉倒入翻幾番，另外澆上一些生油起鍋裝盤。
附註：味酸甜香酥，紅色，宜作四季小吃。
